フィリピン留学

フィリピン留学〜フィリピンのお菓子、揚げバナナ〜

みなさんこんにちは。

揚げバナナ、またはピサン・ゴレン、ゴレン・ピサンと呼ばれるお菓子があります。

これはバナナを食用油で揚げたスナック菓子でフィリピンの他にもインドネシア、マレーシア、シンガポール、

ブルネイなどで食べられています。まだ青く熟する前のバナナを使用し、専用の衣を付けて揚げます。

長時間揚げるとバナナが溶け出すため、高温で短時間揚げて作るのがポイントです。

フィリピンでは種類によって名前が違っており、衣をつけて揚げたものはマルヤ(maruya)、

素揚げしたものはプリトン・サギン(pritong saging)、そして挙げてから砂糖をまぶし、

木串で刺したものはバナナ・キュー(banana cue)と呼ばれています。

これらは主に午後のおやつの時間に食べられることが多いです。

露店では、バナナに衣をつけて油で揚げたままの状態で提供され、

レストランではもう少し手をかけ、チーズ、ジャム、加糖練乳、チョコレートなどを添えて提供されます。

バナナの代用としてプランテンを用いることもしばしばであります。

ラツンダン・バナナがバナナの代わりによく用いられています。

みなさんも機会があればぜひ作ってみてください。

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