フィリピン留学

フィリピン留学〜フィリピン人の主食〜

みなさんこんにちは。

フィリピン人の主食が何かご存知でしょうか?

フィリピンの主食は白米で、副菜を載せ、あるいは白米と副菜を混ぜ合わせて食されています。

長粒種のインディカ米が用いられることが多いです。

米のとぎ汁はスープなどの調味料、カラシナの漬物の漬け汁、サトウヤシのあく抜きなどに再利用されます。

フィリピン料理のスープとして有名なシニガンはとぎ汁に果物で酸味を加えたもので、白米にかけて食べられます。

米以外にトウモロコシ、小麦、タロイモ、ヤムイモ、マニオク、サツマイモ、

料理用バナナ、サゴヤシ澱粉もフィリピン料理の主食といえるでしょう。

教会や欧米文化の影響によって、フィリピンではパン、ケーキ、クッキー類もよく食べられています。

「塩パン」を意味するシンプルなパン・デ・サル、

スペイン風の甘い菓子パンのエンサイマーダの人気が高いです。

麺類はパンシット(pancit)と総称され、軽食の場で食べられることが多いです。

ミキ(miki)やカントン(kanton)のような中国風の麺、

米粉から作るビーフン、ソータンホン(春雨)などがパンシットの種類となっています。

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